月饼的选购事项 一、.先确定要买什么味的月饼: 根据你的地域和个人口味可选京式月饼、广式月饼、滇式月饼、潮式月饼、苏式月饼、台式月饼、港式月饼、徽式月饼、衢式月饼、秦式月饼、晋式月饼。 二、.关于月饼食用的禁忌: 1、月饼油多、糖多、以鸭蛋黄为馅的月饼胆固醇高,总体讲是高热量食品,糖尿病患者、肥胖者不宜多吃。 2、胆囊炎、胆石症患者不宜多吃月饼,重则可以引起疾病发作。饱食过多的月饼可能产生急性胰腺炎,这种病发病急,少数急病患者可在短期内死亡。 3、高血压、高血脂、冠心病患者千万不要多吃月饼。因为月饼中的糖、油脂等可增加血液稠度,加重心脏缺血程度,甚至可诱发心肌梗塞。 4、肾炎病人忌咸食,而有的月饼含盐量较多,食后常会感到口干舌燥,易喝水过多,加重肾脏负担,使肾性高血压加重,并易出现水肿。 5、婴幼儿因消化系统发育不够健全,难以承受大量高糖、高脂肪的食品。要注意控制,不能吃太多;糖尿病患者因月饼含糖量高,吃得过多,可使血糖急剧升高,使病情加重;老年人因消化吸收能力较差,多食可能加重脾胃负担,引起消化不良、腹泻等疾病。 三、.月饼挑选技巧: 1、看外观:首先是月饼的块型大小均匀、周正饱满,薄厚均匀、花纹清晰、表面无裂纹、不露馅。月饼形状是否规范,色泽是否均匀,花纹是否清晰,并查看是否有焦糊和霉变现象。新制作的月饼色泽鲜亮,外表油亮,口感绵软。陈旧劣质月饼色泽不正,暗淡不亮,发污发干。 2、看包装:一定会清清楚楚的标注食品各方面的信息,包括商标名称、商品名称、含量、配料表、营养成分表、生产日期、保质期、厂名、厂址、产品执行标准号、卫生许可证号等,购买的时候一定要正反面看一下这些信息,避免购买到“三无”产品。 3、看色泽:优质月饼表面金黄色、底部红褐色、墙部呈乳白色,火色均匀,皮沟不泛青,表皮有蛋液及油脂光泽。劣质月饼表面生糊严重,有青沟、崩顶现象。 4、闻气味:质量新鲜的月饼,能散发一种月饼特有的扑鼻香味,由于原料不同,皮馅香味各异。劣质月饼皮粗馅硬,咬之可见白色牙印,发霉变质,有异味。 四、月饼送礼技巧: 1、送领导上司的话,那么首先月饼包装要选择稳重大气的,看起来比较高端有档次,然后注意选择低糖、传统口味的月饼。如果是送给年轻下属的话,那么可以选择包装比较新颖特别,口味相对独特新鲜的月饼。 2、给客户送月饼给客户礼盒,首先要找产家预订月饼,并且还要让事务助理提前做好企划申请,这是送礼的第一步。为了让客户有个意外的收获和惊喜,最好是做好保密工作,月饼准备好后,再统一时间将之送达到客户手里。赠送方式一定不可太唐突。 3送月饼要也究档次。一般来说月饼可分为两个档次,高档和中档;对于重要的客户当然要送高档的,对于一般的客户则普通中档即可。如果只是送个月饼当然有欠妥当,如果能够写上一份贺卡,当然会是更妙的。 五月饼的选购: 在选择中秋月饼的时候,望,闻是必不要少的,高品质的月饼,形态应是表面和侧面圆边略微外凸,纹印清晰,无漏馅现象。从颜色上看,好的月饼表面呈有光泽的金黄色,侧面部分饼皮呈乳黄色,饼皮表面没有气泡,底部周围没有焦圈手感上,好的月饼应该是松软适度。市场上有些月饼硬得像饼干,有的色泽黯淡,吃口毫无该品种特有的香味,这是什么原因呢?实际上,这是由于工艺配方及原料合成等各种因素造成的。"听"则需要多参考身边同事与朋友的意见,"诊"则要看多留意媒体对你所选择的品牌月饼的评价与正面曝光度如何,相当于一个监管的角色。 六、月饼储存: 月饼的饼馅一般分为软硬两种,软馅中含水分较多,只能保存7到10天左右,而硬馅月饼则可保存1个月左右。盒装月饼,应将盒盖打开,使其通风;另外,因月饼中含脂肪较多,存放时还应注意避光,以防油脂氧化。 |